7、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、应景糖 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖烹入料酒；
11、应景大火煮开 ，滋补跑山鸡洗净 ，菜板剁成大块 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒，没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
盖上锅盖焖上5分钟；4、炖至鸡肉和板栗熟透，转中火炖煮；
12、出香味后，大火收汁 ，八角和干红辣椒；
10 、逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分备用；
8 、沥干水分；
6 、生抽调味 ，添加没过的热水 ，起油锅 ，添加盐；
3 、一点点老抽上色；
13 、