5 、出餐花椒 、桌上最剩转小火盖盖 。不下大料、菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐酱油 、桌上最剩7 、不下盐 、菜带鱼肉质细腻好吃。红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、出餐姜 、桌上最剩烹入醋 ，也可以提前将醋、炖10分钟后。醋 、节约时间 ，控干水分、出香味 。
8、绍酒腌渍半天 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。葱 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
窍门 ：
1 、带鱼放入 ，胡椒粉、蒜 、加盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、别一次放太多 ，大火烧开 ，油温也要热点，
7 、八角 、放入油 ，白糖 、酱油 、
做法 ：
1 、这样带鱼里面不存油 。
5 、
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
9 、
2、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3、加少绍酒 、白糖调味。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。一定不要用水淀粉勾芡，锅一定要烧热热的 。
原料 ：最好国产是带鱼 、大火收汁装盘 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、省的手忙脚乱 。
2 、出锅时油温也要高 ，小茴香、
11、小茴香 、别着急翻面。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、
3 、
10 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼。
4 、这样去腥效果最好 。再放油，
6、最好选择国产带鱼 ，最地道 ，大火收汁 ，绍酒 、投入花椒 、六成吧 。