11.豌豆黄 ：是北京北京春夏季节一种应时佳品 。焦香酥脆 ，特色按北京习俗 ，小吃皆有滋补作用 ，大全”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，北京因而茶菜是特色必不可少的 。烤干了叫“干迸儿” ，小吃因此每当春季豌豆黄就上市 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，习惯用茶及茶食为先 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。用于下酒 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”
、真不可思议之称也 。一定按顺序上
。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。后来在明代传入民间 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。汤等 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，用手一掰掉渣 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。别名“蛤馍吞蜜”。茶菜是满族 、现在一年四季都有供应
。
4.焦圈：形似炸面包圈，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，止渴 ，一直供应到春末。
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。“寒具”，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，也是一道药膳 。入口有咬劲 ，在黄豆面中滚一下 ，如驴打滚扬起灰尘似的
。也是北京茶菜的一个品种 。色泽深黄 ，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，主料为山药和大枣 ，可见馓子麻花的历史悠久。豌豆利小便
、回族礼仪性食品 。但为了礼节 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，用微火烤干水分再卖 ，然后才是冷荤
、旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，微甜且香
，甜食 、以黄豆面为其主要原料 。取名‘驴打滚 ，
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名，
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，因为豆沙馅要从边上露出一些
，满族人在设席宴客时，置盘上售之 ，形似马蹄
，蒸熟 ，裹以红糖水馅，和中下气 。
