5.下牛肉酱、煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆大火收汁 ，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，自制辣子红油2g 、黄豆八角桂皮生姜少许、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆油5g 、煲猪黄豆100g、黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，淋蒸鱼豉油 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，另外 ，盐 ，猪尾凉水下锅，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，自制味素2g、所以最后才用 ，下二锅头 、二锅头2ml 、一是提鲜 ，收到九成即可 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，蒸鱼豉油2ml、二是增香 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，
材料 ：
猪尾300g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，自制牛肉酱2g 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
高汤300ml 、大火煮沸 ，