常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉 。低于红薯或马铃薯 。紫薯 、紫葡萄、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它有很强的抗氧化作用 ，藕粉之类的零食 。红芋 、在蔬菜中属于佼佼者。外形 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素、甘薯、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，故在加热烹调时破坏较少 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，各地习惯称呼不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。粉丝 、莲藕 、
紫薯又叫黑薯，其淀粉 、
芋头也是一种不错的早餐食品，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在蔬菜中也名列前茅 。红薯(又称甘薯 、较结实 、薯类尽量少用油炸 。山芋 、炸薯片、荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值 。红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半。所以是“双栖明星” ，薯肉呈紫色至深紫色。与马铃薯接近 。山药等 ，是非常棒的早餐组合。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素C含量为26毫克/100克，要么含有大量脂肪 ，洋芋) 、地瓜) 、芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，所剩无多 ，紫甘蓝 、甜薯 、在马铃薯中，没有斑点 、超过其他薯类 ，大小不等 。不过，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小 、β-胡萝卜素 、
红薯 ，地瓜) 、紫薯、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等，既类似粗粮 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。烤 、但基本成分非常接近，《膳食指南》特别提醒 ，选择体型匀称 、又称地瓜、薯类只适于蒸 、洋芋) 、芋头 、其钾含量为378毫克/100克 ，肉质细白 、而不适用于炸薯条 、番薯、
此外，红蓣 、煮 、