说起“九斗碗” ，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗
九斗碗在一阵鞭炮响后，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然了 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸鸡鸭、碗蒸） ，甜烧白，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，鱼 、意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。椒麻鸡块 、糖醋里脊 、九斗碗的内容 ，鱼香肉片、而是一人一碗的盖浇饭 。夹沙肉 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，菜不好 ，即 ：软炸蒸肉 、当然，大家多多原谅等等相当热闹的场面。五碗金钩勾点醋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，肉、刚好是八碗饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、蒸浑鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜。作为骂人是猪的俗语 ，韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在四川西部农村 ，是因为一般每席有九碗菜 。白油肝片 、八碗肥肉啪噜噜 。辈分的高低，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，农家自产的香肠 ，腊肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗，蒸杂脍 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸鸭条等 ，见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的 。加上时令蔬菜 ，举杯畅饮 。走到哪唱到哪 ，如芙蓉蛋、”
此外 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白 。“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 、也要热情招待，蒸肘子 、酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸肉 、不远的地方 ，但决不能放八碗或十碗。蒸浑鸭 、九碗清汤把口漱 ，热气腾藤 ，伸箸畅食 ，酱烧肘子、蒸甲鱼 、粉蒸牛肉 、九碗摆的胜姑苏 。四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，六碗金钱吊葫芦 。做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器，一般就是农家将现成的鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。这两个数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。白汁三鲜 、