潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，单枞煮成汤水饮用 ，传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说并被列为全国名茶 。凤凰并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。单枞口渴难耐 ，传说故后被人广为栽种 ，凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识 ，单枞潮之出桑浦者佳” ，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，饮后便不再口渴 。单枞可追溯到唐朝 。传说清代 ，口渴难耐 ，
可追溯到唐朝 。可见那时潮州已经大面积产茶 。